Laboratorio Italiano

Spaghetti alla carbonara - Espaguetis a la carbonara -

La pasta alla Carbonara es un plato rústico, característico de Roma, famoso en todo el mundo por la simplicidad de los ingredientes y por su gusto intenso.
El tipo de pasta tradicionalmente más usado son los espagueti. También se puede utilizar pasta corta, y en particular en Roma, en los restaurantes de mayor tradición, es obligatorio hacerla con Rigatoni.

  • Ingredientes para 4 personas
  • 360 Gr de Pasta
  • 150 Gr de Guanciale
  • 2 yemas
  • 2 huevos enteros
  • 80 Gr de queso Pecorino romano
  • Pimienta.

  • En una sartén se pone un chorrito de aceite de oliva.
  • Se añade el guanciale cortado en tiras y se pone a fuego lento para disolver la grasa hasta que este crujiente.
  • Por otro lado, se ponen en un bol los huevos, y se baten ligeramente.
  • Se añade también el queso rallado.
  • Se bate todo, para mezclar bien los ingredientes.
  • A continuación, se pone la pasta a hervir, y cuando está hecha, tiene que estar al dente, se añade a la sartén con el guanciale caliente.
    Vas añadiendo la mezcla de los huevos con el queso, y se mezcla todo rápido en la sartén fuera del fuego.
    Antes de servir se echa pimienta abundante.
.Buon Appetito !!!

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